中式面点师考核思路

中式面点师考核思路

根据《中式面点师国家职业标准》的要求，高级中式面点师应达到的学习目标是理解中式面点师职业道德；熟悉饮食卫生和饮食营养等基础知识；掌握中式面点制作的原料选择、保管和使用，调制和鉴定馅心，五种面坯的调制工艺及相关食品制作，成形的五种方法的要求，熟制的三种方法和工艺要求，装饰方法和注意事项，膳食营养知识；了解相关法律、法规知识。

除以上内容外，高级的考核范围还涵盖本职业初级和中级的考核内容。