营养配餐员资格基础知识:膳食结构评价的依据及方法
膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。
评价方法：根据24 h膳食调查结果将食物按9类进行分类，统计各类食物的摄入总量。将被调查者的劳动强度按低、中、高的不同水平与中国居民平衡膳食宝塔建议的不同能量膳食的各类食物参考摄入量进行比较，分析判断各类食物摄入量是否满足人体需要。
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