营养配餐员资格基础知识:婴儿的营养需要

营养配餐员资格基础知识:婴儿的营养需要

（1）能量。

婴儿的总能量消耗包括基础代谢、食物热效应、活动的能量消耗，排泄能量和组织生长合成过程也消耗能量（储备能量）。

（2）蛋白质。

婴儿蛋白质的需要量为每日每千克体重4.0g.

（3）脂肪。

婴幼儿每日膳食中脂肪能量占总能量的适宜比例：6月龄以内为45%~50%；6月龄~2岁为35%~40%（4）碳水化合物。

婴儿每日每千克体重约需12 g。婴儿出生后即可消化吸收葡萄糖、果糖、蔗糖，但缺乏淀粉酶，对淀粉不易消化，故米、面淀粉类食物应在3~4个月后才开始添加。

（5）矿物质。

1钙：婴儿每日每千克体重约需钙600 mg，生长速度快、个头大的孩子对钙的需要量更多。

2铁：婴儿每日约需铁10~ 15 mg，人工喂养婴儿3个月后即应补充铁。

3锌：婴儿期每日约需锌3~5mg.

（6）维生素。

1维生素A：婴儿摄入不足可以影响体重的增长，并可出现上皮组织角化、眼干燥症、夜盲症等缺乏症状；但维生素A过量可以引起中毒，表现出呕吐、昏睡、头痛、皮疹等症状。

2维生素D：维生素D缺乏可导致佝偻病。故应自新生儿2~3个月起就添加维生素D制剂，并多晒太阳。但要注意如长期过量摄入维生素D会引起中毒。

3其他：B族维生素中的维生素B、维生素B2和维生素PP能够促进婴儿的生长发育，而且其需要量随能量需要量的增加而增高。人工喂养的婴儿还应该注意维生素E和维生素C的补充，尤其是早产儿更应该注意补充维生素E。