营养配餐员资格基础知识:哺乳期妇女的配餐原则

营养配餐员资格基础知识:哺乳期妇女的配餐原则

哺乳期的营养非常重要，要合理调配膳食，做到品种多样、数量充足、营养价值高，以保证婴儿与哺乳期妇女都能获得足够的营养。以下几点值得注意：

（1）食物要多样化。

应该尽量做到食物种类齐全，不偏食，主食应粗细搭配，副食应该多样化。供给充足的优质蛋白质，保证哺乳期妇女每天摄入的蛋白质有1/3以上来自动物性食品，如鸡蛋、禽肉类、鱼类。还可多摄入豆类及其制品，多吃些水产品，多食含钙丰富的食品，如乳和乳制品。哺乳期妇女每日若能饮用牛奶500 mL，可从中得到570 mg的钙，还可以吃炖酥的小鱼、小虾、虾皮等。哺乳期妇女还应多摄入含铁高的食物，如动物的肝脏、血、肉类、鱼类，以预防缺铁性贫血，并摄入足够的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，还要多吃水果。

（2）合理烹饪。

哺乳期妇女分泌乳汁，每天水的需要量增加，采用炖、煨、煲等烹调方法，每天给哺乳期妇女各种汤类，不但可以增加水分的摄入，也有利于哺乳期妇女营养素的消化吸收，最好选用生长期比较长的动物性原料和水产类，如老母鸡、牛肉、猪排、鲫鱼、黑鱼等。哺乳期妇女的食物尽量不采用油煎、炸、烤等烹调方法。

（3）少量多餐。

对于乳汁分泌不佳的哺乳期妇女，要找出原因，进行调整。有些食物如花生、猪蹄、飴鱼等在民间被认为具有增加乳汁分泌的作用，可以作适当的选择。